În Europa trebuie să se grăbească tranziţia alimentară de la carne către alte produse, aşa cum s-a întâmplat şi în cazul vinului. Bem astăzi vin de trei ori mai puţin decât strămoşii noştri. Vinul este bun, dar prea scump. Şi, viticultorii îşi continuă şi astăzi activităţile lor. Agricultura ecologică intensivă constă în a produce mai mult, mai bun, dar cu mai puţin. Pentru acest lucru trebuie să se intensifice procesele ecologice naturale, aşa cum s-au intensificat şi procesele artificiale din industrie, la sfârşitul secolului XX. Aceasta a însemnat mai multe tractoare, mai mult petrol, mai multe îngrăşăminte, pesticide, irigaţii etc…

De necrezut, dar prea puţină lume are tact. Cei mai mulţi oameni vădesc un timing prost, cum generalizează americanii. În fiecare zi, mă loveşte-n creştet neputinţa unora de a-şi sincroniza inteligenţa cu situaţia din teren. Când ţi-e lumea mai dragă, trânteşte câte cineva ceva, o gogomănie care-mi strică ziua. Mi-e ruşine de ruşinea unora. Numai nişte guri nefericite şi nişte minţi fără tencuială pot clefăi otravă şi proteine în acelaşi bol alimentar.E uluitor cum unii intră în casa ta şi văd în primul rând sulul de hârtie igienică, coşul de gunoi şi capcana de şoareci. Nu le sar în ochi…